(Par table complète)

3 services (entrée, plat, dessert)

3 services, vin compris

4 services (2 entrées, plat, dessert)

4 services, vin compris

5 services (2 entrées, 2 plats, dessert)

5 services, vin compris

Croquettes de crevettes grises

« comme à l’océan »

Asperges croquantes et roquette, mousse de Pata Negra à l'huile de chorizo

Tataki de thon rouge au wasabi, salade sauvage

Gyoza de saumon fumé et scampi, vinaigrette aux herbes

Tartare de crevettes grises et lentilles germées, chips de pommes de terre

Gambas sauvage rôtie au colombo et à la mangue

Noix de coquilles St Jacques rôties style" tajine" et taboulé au fenouil et tomates confites, vinaigre aux fruits de la passion

Foie de canard poêlé au sirop d’Aubel, ananas et caramel au beurre salé

Noix de coquilles St Jacques rôties et mousseline aux fruits de la passion

Filet de bar, coulis de courge "butternut" aux feuilles de citronnier

Dos de cabillaud rôti, parmesan, sauge et coppa

Risotto de queue de homard, vinaigrette tiède au vadouvan

Tataki de thon rouge* au wasabi, salade de cueillette sauvage et frites de grenailles

*Pêche durable

Suprême de pintadeau, jus à la fêve Tonka et romarin

Ris de veau poêlé aux chicons, caramel de vin rouge à l’orange et épices

Entrecôte de bœuf irlandais, vinaigrette aux herbes, salade sauvage, frites de grenailles

Gigot d'agneau des Pyrénées, cuit basse t°, jus légèrement chocolaté